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Quel est le prix d’un cours d’œnologie ?
Le prix d’un cours d’œnologie se situe en moyenne entre 35 et 65 € pour un atelier découverte de deux heures, 150 à 200 € pour une journée d’initiation, et de 220 € à plus de 1 000 € pour une formation certifiante. Bonne nouvelle : plusieurs de ces formations sont finançables…
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Salaire d’un œnologue : combien gagne-t-il vraiment ?
Un œnologue débutant gagne entre 2 080 et 2 500 € brut par mois, soit environ 1 600 à 1 950 € net. Avec l’expérience, le salaire d’un œnologue grimpe généralement entre 3 800 et 5 200 € brut, et bien au-delà pour un directeur technique de grand cru ou un consultant réputé. Voilà…
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Œnologue : définition, rôle et différence avec le sommelier
Définition express : l’œnologue est le spécialiste scientifique du vin : il conseille, analyse et accompagne son élaboration, de la vigne jusqu’à la bouteille. En France, c’est un titre protégé par la loi, réservé aux titulaires du Diplôme National d’Œnologue (bac+5). Voilà pour…
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Vin muté : qu’est-ce qu’un vin de liqueur ?
Un vin muté est un vin auquel on a ajouté de l’alcool pour stopper la fermentation et conserver une partie du sucre du raisin. Le vin de liqueur en est une famille bien particulière, puisque l’eau-de-vie y est ajoutée avant la fermentation, ou à peine celle-ci entamée. Le Pineau…
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Cépage et terroir : qui parle le plus fort dans votre verre ?
Entre cépage et terroir, c’est en règle générale le cépage qui marque le plus la personnalité d’un vin. Mais lorsque la vigne pousse sur un sol pauvre qui la contraint, le terroir peut prendre le dessus. Tout dépend de la vigueur de la vigne. Imaginez. Vous dégustez un petit…
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La phase auditive de la dégustation : et si vous écoutiez le vin ?
Vous êtes à table, on vous sert un verre de vin. Avant même de l’avoir regardé, senti ou goûté, vous avez déjà entendu quelque chose. Un bouchon qui a fait « pop ». Un filet de vin qui coule dans le verre avec un bruit bien particulier. Le tintement de deux verres qui se…
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Vin poivré : d’où vient cet arôme dans certains vins rouges ?
Dans un précédent article, je vous parlais de l’arôme de beurre dans le vin. Aujourd’hui, on change de couleur : plaçons-nous du côté des vins rouges, et de cette note de poivre qu’on y retrouve parfois, plus ou moins marquée. Cet arôme provient d’une molécule bien précise, la…
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Vin beurré : pourquoi certains vins ont-ils un goût de beurre ?
Avez-vous déjà porté un verre de Chardonnay à votre nez et perçu, nettement, une odeur de beurre frais ? Un vin beurré n’a rien d’un accident ni d’un arôme ajouté : c’est le résultat d’une molécule précise, née de la fermentation, le diacétyle. Elle apparaît naturellement dans…
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Soirée VIP, annuaire des anciens, accompagnement de projets : au COAM, vous n’êtes pas seul après la formation
Suivre une formation en vin, obtenir un diplôme, progresser en dégustation ou approfondir ses connaissances… tout cela est essentiel. Mais au fond, est-ce suffisant ? Pas toujours. Car une formation peut transmettre un savoir, sans forcément aider à faire avancer un projet, à…
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Concours international de dégustation à l’aveugle : comment le COAM innove avec les EVE® Wine Tasting Masters
Apprendre à déguster le vin à l’aveugle, c’est une chose. Le mettre réellement à l’épreuve, dans un cadre exigeant, pédagogique et stimulant, en est une autre. C’est précisément l’idée qui a guidé l’organisation de notre concours international de dégustation à l’aveugle dans le…