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Latest posts
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Reçu numérique au restaurant : pourquoi (et comment) tourner la page du papier
Il est 13 h 15, la salle est pleine. Un client règle son café en quelques secondes avec sa carte et se lève déjà pour repartir. L’imprimante imprime alors un ticket qu’il ne prendra pas, ou qu’il abandonnera froissé sur la table. Multipliez cette scène par des centaines de…
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Calculer le food cost de son restaurant : méthode, formules et ratio à viser
Deux formules, le ratio à viser selon votre type d'établissement, la lecture de l'écart entre théorique et réel : la méthode complète pour calculer et piloter le food cost de votre restaurant.
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Étude de Restauration 2026 : entre tradition et ère numérique
Alors que l’intelligence artificielle gagne du terrain dans les cuisines et les salles du monde entier, une nouvelle étude de restauration 2026 signée Lightspeed révèle une vérité incontournable : 91 % des Français valorisent l’attention personnalisée du personnel. Mais ce ne…
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Comment s’adapter à la pénurie de personnel dans les restaurants ?
Trouver du personnel qualifié en restauration n’a jamais été aussi difficile. Entre les horaires exigeants, la saisonnalité et la concurrence accrue entre établissements, la pénurie de personnel en restauration s’est installée comme un défi structurel pour les restaurateurs…
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Préparer son restaurant pour l’été 2026 : le guide complet
Coupe du monde de football avec des matchs en soirée. Fête de la musique. 14 juillet. Festivals à guichets fermés d’un bout à l’autre de la France. Et tout ça en plein été, avec des terrasses ouvertes et des soirées qui n’en finissent plus. L’été 2026 coche toutes les cases…
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Rentabilité restaurant : 5 conseils pour augmenter vos marges
Dans un contexte où la restauration française fait face à une inflation persistante et à une baisse de fréquentation, améliorer la rentabilité de son restaurant est devenu une priorité absolue. Entre la hausse des coûts des matières premières, la pression sur la masse salariale…
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No-show au restaurant : 8 stratégies pour les éviter
Quoi de plus coûteux pour un restaurant qu’un créneau de réservation perdu… sans jamais voir le client se présenter ? Le no-show (réservation non-honorée), véritable fléau opérationnel, continue de peser lourd sur la rentabilité du secteur. En France, il peut représenter jusqu’à…
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L’intelligence artificielle dans la restauration : un atout pour moderniser votre restaurant
L’intelligence artificielle n’est plus une simple nouveauté : elle s’impose aujourd’hui comme un outil stratégique pour moderniser les restaurants. D’après une étude menée lors du salon Food Hotel Tech 2025, 77 % des restaurateurs français utilisent déjà l’IA dans leur…
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Tendances 2026 : l’année d’une restauration plus engagée
Vous préférez plutôt écouter ? 🎧 Cliquez sur « Play » : Après une année 2025 placée sous le signe du retour à l’équilibre, 2026 s’ouvre comme un temps de recentrage pour la restauration. Les attentes fondamentales restent intactes : bien manger, être bien accueilli, vivre des…
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Gault & Millau : les lauréats des Trophées 2026
Ce lundi 17 novembre, les acteurs de la gastronomie française se sont réunis à la Maison de la Mutualité, à Paris. En fin d’après-midi, chefs, sommeliers et directeurs de salle ont assisté à la cérémonie de remise des Trophées 2026. L’événement a rassemblé de nombreux…