Pepperworld
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Latest posts
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Können Chilisamen aus grün geernteten und im Haus nachgereiften Früchten noch keimen?
Im Herbst stellt sich für viele Chilifreunde die gleiche Frage: Die Nächte werden kälter, die Pflanzen tragen noch zahlreiche grüne Früchte, und der erste Frost rückt näher. Die Chilipflanzen müssen abgeerntet werden. Doch was passiert mit den Samen in den grünen Früchten? Kann…
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Teriyaki Sauce selber machen
Was ist Teriyaki-Sauce? Teriyaki-Sauce ist eine würzig-süße Sauce aus Japan, die vor allem zum Marinieren und Glasieren von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet wird. Typische Zutaten sind Sojasauce, Mirin und/oder Sake und Zucker. Sie verleiht Speisen einen herzhaften…
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Pul Biber – die türkischen Chiliflocken mit dem besonderen Geschmack
Wer schon einmal in einem türkischen Restaurant gegessen hat, kennt wahrscheinlich das kleine Schälchen mit den roten Chiliflocken auf dem Tisch. Man streut sie über Pizza, Döner, Salate oder Fleischgerichte – und plötzlich bekommt das Essen nicht nur Schärfe, sondern auch ein…
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Pul Biber
Pul Biber ist eine traditionelle türkische Chili-Gewürzmischung aus grob geschroteten, meist mild bis mittelscharfen Chiliflocken. Sie verleiht Gerichten eine angenehme Schärfe und ein fruchtig-würziges Aroma und wird besonders gern für Fleischgerichte, Gemüse, Dips und zum…
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Sriracha-Sauce selber machen
Sriracha-Sauce ist eine scharfe, leicht süßliche Chilisauce aus Thailand. Sie wird hauptsächlich aus roten Chilis, Knoblauch, Zucker und Salz hergestellt. Typisch für sie ist ihre sämige Konsistenz, die kräftige Knoblauchnote und die angenehm ausgewogene Schärfe. Sriracha passt…
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Eingelegte Tomaten – koreanische Art
Koreanisch eingelegte Tomaten sind eine herrlich aromatische Mischung aus süß, sauer, salzig und scharf würzig. Durch Knoblauch, Chili, Sojasauce und Sesam bekommen die Tomaten einen ganz besonderen asiatischen Kick – und werden im Kühlschrank von Tag zu Tag noch aromatischer.…
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Grüne Peperoni süß-sauer eingelegt
Grüne Peperoni süß-sauer eingelegt – wir kennen sie alle! Beim Türken im Salat, beim Italiener auf der Pizza oder einfach als kleine Beilage – die knackigen grünen Peperoni gehören für viele einfach dazu. Aber wie werden die eigentlich so schön süß-sauer eingelegt? Welche…
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Tomaten dörren – so machst du getrocknete Tomaten selbst
Wenn im Sommer die Tomatenernte so richtig Fahrt aufnimmt, stellt sich schnell die Frage: Wohin mit all den Tomaten? Einkochen ist eine Möglichkeit – Dörren eine besonders leckere Alternative. Durch das Trocknen verlieren Tomaten einen großen Teil ihres Wassers. Übrig bleibt ein…
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Chili-Flocken selber herstellen – So gelingen aromatische Chiliflocken aus eigener Ernte.
Der Trend von Chilipulver hin zu Chiliflocken hat tatsächlich gute Gründe. Dabei geht es weniger darum, dass das eine grundsätzlich „besser“ ist als das andere – beide haben ihre Stärken. Chiliflocken erleben aber gerade deshalb einen Aufschwung, weil sie Aroma, Schärfe und…
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Warum sollte man Chilispflanzen nicht zurechtschneiden wie Tomaten?
Wer Tomaten anbaut, kennt das regelmäßige Ritual: Seitentriebe aus den Blattachseln entfernen, Pflanzen auslichten, vielleicht sogar Blätter wegnehmen und die Pflanze gezielt an einer oder zwei Hauptachsen hochziehen. Bei Chilis ist das etwas anderes. Chilipflanzen müssen…
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Chilisamen – dünn und schwarzer Punkt. Was ist damit los?
Chilisamen sollten normalerweise flach, hellgelb bis beige (außer Rocotos und einige Wild-Chilis) und gleichmäßig gefärbt sein. Wenn einzelne Samen auffallend dünn sind und einen schwarzen Punkt oder Fleck in der Mitte haben, sind sie häufig nicht vollständig ausgereift oder…
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Tomaten einkochen – einfach, haltbar machen
Bei euch geht es gerade richtig rund im Tomatenbeet! Die Pflanzen hängen voll mit dicken, saftigen Tomaten – und die Erntemengen sprengen langsam jede Vorstellungskraft. Und schon erreichen uns die ersten verzweifelten Hilferufe:„Was um Himmels willen soll ich nur mit diesen…
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Wassermelonen-Feta-Salat
An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Erfrischenderes als einen Wassermelonen-Feta-Salat. Die saftige, gut gekühlte Wassermelone sorgt für eine angenehme Frische, während der würzige Feta einen köstlichen Kontrast bildet. Mit ein wenig Chilipulver und etwas Limette entsteht…
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Griechische Pommes
Was macht griechische Pommes so besonders? Knusprige Pommes werden aromatisch verfeinert. Feta, saftige Cherrytomaten und würzige Oliven sorgen für den typisch griechischen Geschmack und machen aus einer einfachen Portion Pommes ein echtes Highlight. Besonders gut gelingt das…
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Ranch-Dip: Der cremige Klassiker erlebt sein Comeback
Der Ranch-Dip gehört zu den bekanntesten Dips der amerikanischen Küche. Mit seiner cremigen Konsistenz und der Kombination aus Buttermilch, Mayonnaise, Kräutern sowie Gewürzen wie Knoblauch und Zwiebel passt er zu Gemüse, Chips, Chicken Wings, Pommes, Käsestangen,…
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Koreanische marinierte Eier mit Reis (Mayak Eggs)
Ob auf TikTok, Instagram oder in koreanischen Serien – die sogenannten „Mayak Eggs“ erobern derzeit die Küchen weltweit. Ihr Name bedeutet übersetzt „süchtig machende Eier“, und genau das macht sie so besonders: Zart gekochte Eier werden in einer aromatischen Marinade aus…
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Warum tragen Chilipflanzen im Juni noch keine Blüten?
Viele Hobbygärtner erwarten, dass ihre Chilipflanzen bereits im Juni voller Blüten stehen. Doch wenn die Pflanzen zwar gesund aussehen, aber noch keine Blüten gebildet haben, ist das nicht unbedingt ein Grund zur Sorge. Je nach Sorte, Standort und Wetterbedingungen kann sich die…
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‚Bayerisches Feuer‘ Obazda – mal anders
Obazda mal anders: Mit einer feinen Note Chilipulver wird der bayerische Klassiker zu einer ganz besonderen Delikatesse! Die cremige Würze trifft auf angenehme Schärfe und sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. "Bayerisches Feuer" Obazda - mal anders Zutaten 200g…
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Warum stellen Chilipflanzen nach dem Umtopfen in größere Töpfe scheinbar ihr Wachstum ein?
Viele Hobbygärtner kennen das Phänomen: Eine Chilipflanze wächst wochenlang kräftig, entwickelt neue Blätter und Triebe, wird dann in einen größeren Topf umgesetzt – und plötzlich scheint sie stillzustehen. Tage oder sogar Wochen lang passiert oberirdisch kaum etwas. Schnell…
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Trauermücken bei den Pepperworld-Jungpflanzen – Muss ich mir Sorgen machen?
Wie ihr ja alle wisst, baut Pepperworld seine Chili- / Tomaten- Pflanzen in BIO-Qualität an. Gerade bei Pflanzen aus biologischem Anbau lassen sich Trauermücke leider nie vollständig vermeiden. In biologisch produzierter Erde leben viele natürliche Mikroorganismen und organische…