Cuisine Saine
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Café décaféiné : comment garder tout le goût du café avec presque pas de caféine
Pendant longtemps, j’ai regardé le café décaféiné de haut. Puis j’ai commencé à mal dormir après mon café de 16 heures. Plutôt que de renoncer à ce moment que j’aime tant, j’ai cherché un bon déca. Et j’ai découvert qu’un café décaféiné bien choisi peut être aussi aromatique…
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Produits sans gluten ultra-transformés : le piège du rayon, et comment en sortir
Mon premier caddie sans gluten, je m’en souviens encore. Pain de mie, biscuits du matin, pâtes, une pizza surgelée pour le vendredi : tout portait l’épi barré, et j’étais plutôt fière de moi. Il m’a fallu des mois pour retourner les paquets et lire vraiment les listes…
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Les couteaux à absolument posséder dans sa cuisine
Sujet essentiel pour préparer de bons petits plats : le choix des couteaux de cuisine. Une bonne maîtrise de la découpe commence, en effet, par des couteaux adaptés. Et quel que soit le couteau, l’important est d’ailleurs de privilégier la qualité avant tout pour un tranchant et…
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Tiramisu sans gluten ni lactose, sans mascarpone
Le tiramisu, c’est le dessert que tout le monde réclame et que beaucoup d’entre vous pensent avoir perdu en arrêtant le gluten et les produits laitiers. Des biscuits à la cuillère au blé, une crème au mascarpone : sur le papier, il n’y a rien à sauver. Pourtant, ce tiramisu sans…
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Régime MIND sans lactose : votre avance, et les trois postes qui manquent
La semaine dernière, j’ai fait un test tout bête. J’ai pris la grille du régime MIND, ce régime pensé pour le cerveau, et j’ai noté sans tricher ce que j’avais mangé pendant sept jours. Verdict : beurre et fromage, un point chacun, sans le moindre effort. Je n’en mange plus…
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Idées de repas sans gluten ni lactose pour une semaine de novembre
Bonjour les gourmands ! Novembre est arrivé avec son ciel bas, ses premières gelées sur le pare-brise et cette envie de rentrer vite au chaud pour mettre quelque chose à mijoter. Au marché, les étals ont changé de couleur en quelques jours : le potimarron trône partout, le…
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Pancakes à la citrouille sans gluten ni lactose, au blender
En automne, les pancakes prennent volontiers la couleur des courges. Aux États-Unis, les pumpkin pancakes font partie des petits-déjeuners de saison, avec leur pâte orangée, leur parfum de cannelle et leur texture plus moelleuse que celle d’un pancake classique. Ces pancakes à…
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Potimarron farci sans gluten ni lactose (quinoa, châtaignes)
Posé sur la table dans son plat de cuisson, avec sa peau orange vif et sa farce dorée, un potimarron coupé en deux et garni a toujours son petit effet. C’est pourtant un plat très simple, qui demande surtout un peu d’organisation, puisque la courge précuit au four pendant que la…
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Pumpkin spice latte maison sans lactose et mélange d’épices
Chaque année, dès les premiers jours d’octobre, le pumpkin spice latte revient dans les cafés, avec sa couleur orangée, son parfum de cannelle et sa mousse saupoudrée d’épices. Né aux États-Unis au début des années 2000, il se prépare en général avec du lait de vache et un sirop…
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Gnocchis de potimarron sans gluten ni lactose, à la sauge
Le potimarron a une chair dense, presque farineuse, avec ce petit goût de châtaigne qui lui a donné son nom, et c’est justement ce qui en fait la courge idéale pour des gnocchis. Dans le nord de l’Italie, les gnocchis de courge se servent volontiers avec de la sauge, mais ils se…
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Intolérance au gluten ou au lactose apparue à l’âge adulte : ce que l’inflammation intestinale y change
En bref : une étude canadienne publiée en 2026 montre, chez la souris, qu’une inflammation de l’intestin fait disparaître des bactéries qui dégradent le gluten et les laitages, et favorise des réactions à ces aliments. Chez l’humain, les chercheurs observent des signes…
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Cocotte en fonte brute ou émaillée : laquelle choisir pour mijoter ?
Une bonne cocotte en fonte, c’est l’ustensile qui transforme un morceau de viande bon marché en plat du dimanche, un poulet ordinaire en volaille fondante et une boule de pâte en pain croustillant. Mais au moment de l’acheter, la même question revient toujours : fonte brute ou…