Restaurant Ranglisten Podcast
Interviews mit Sterneköchen und Sterneköchinnen
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Nina Meyer: Kochen mit dem Farbkasten der Natur
Im Allgäu kocht die ehemalige Finalistin von The Taste im Berghotel Ifenblick ihre Bio-Küche
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Marco Müller: 25 Jahre mit dem Blick nach vorn
Marco Müller erklärt im Podcast, wie das Berliner Rutz für sein Jubiläumsmenü prägende Gerichte neu auflegt – und warum Erinnerung, Präzision und Teamarbeit dabei wichtiger sind als bloße Nostalgi
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Rutz, Berlin: Ein 3-Sterne-Menü in 15 Minuten
Amuse Gueule — Rutz, Berlin: Ein Menü von außergewöhnlicher Präzision, das vertraute Geschmäcker radikal eigenständig weiterdenkt; intellektuell anregend und zutiefst genussvoll. Für uns eines der überzeugendsten Erlebnisse der deutschen Spitzengastronomie.
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Sarah Hallman: Vermenschlichung der Sterneküche
Folge 202: Vom Kiez-Frühstücksladen zur kulinarischen Avantgarde: Im Restaurant-Ranglisten-Podcast spricht Küchenchefin Sarah Hallmann über die organische Evolution des „Hallmann & Klee“, die Perfektion ihrer reduzierten Gerichte – und warum sie trotz des Erfolgs ihre eigenen…
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#201 Ein Menü im Hallmann & Klee in Berlin
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#200 Maurizio Oster: schärft die Zeik-Handschrift
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Amuse Gueule: Ein Menü im Zeik
Was spricht gegen den zweiten Stern fürs Zeik? Nichts!
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#198 Alexander Will & Christian Rainer
Die Service- und Wein-Architektur der 3-Sterne-Klasse im Tohru in der Schreiberei