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Periódico de Gastronomía
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Cómo seguir programas de cocina de otros países sin perderte nada
Son las ocho de la noche y sobre la mesa de madera queda una nube de harina blanca mientras alguien le da el tercer pliegue a una masa de hojaldre. Con los dedos todavía fríos por la mantequilla sin sal, apoya el teléfono celular contra la azucarera de cristal y toca la pantalla…
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El cuaderno de cata que se construye viaje tras viaje
Quien recorre bodegas con algo de regularidad termina, tarde o temprano, acumulando un archivo disperso de notas de cata: la hoja que entrega la bodega al final de la visita, la foto de la etiqueta de un vino que sorprendió, el maridaje anotado a mano durante una cena memorable.…
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I Foro de Innovación y Talento Gastronómico Aula Chef en CIO Mijas
La Escuela de Hostelería CIO Mijas reúne a seis restaurantes con Estrella Michelin La alta gastronomía, la innovación y el talento serán los protagonistas del I Foro de Innovación y Talento Gastronómico – Aula Chef, que se celebrará en la Escuela de Hostelería CIO Mijas, Centro…
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CIOMijas analiza la transformación de la hostelería y los nuevos hábitos del cliente
CIO Mijas se ha unido al Día de la Hostelería, con una completa sesión de formación y encuentro empresarial para analizar los retos de transformación que está experimentando el sector y los nuevos escenarios que “están por venir”. Con el gran objetivo de empezar a diseñar la…
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Pan de Ajo
Pan, ajo, mantequilla y hierbas, una combinación que nunca falla El pan de ajo es una de esas recetas sencillas que han conseguido convertirse en un clásico de la cocina popular. Crujiente por fuera, tierno por dentro y con el aroma inconfundible del ajo, esta elaboración suele…
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Los mejores vinos de Madrid que merece la pena descubrir
Madrid también tiene una historia que contar a través de sus viñedos. Aunque la capital no sea la primera imagen que viene a la mente al pensar en vino, la Comunidad de Madrid cuenta con una tradición vitivinícola propia y una interesante diversidad de bodegas y elaboraciones.…
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S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-27: Finalistas España y Portugal
Los diez chefs seleccionados se reunirán el próximo 17 de noviembre en Barcelona, donde competirán por representar a Iberia en la Grand Finale S.Pellegrino Young Chef Academy da a conocer los nombres de los 10 jóvenes chefs seleccionados para competir en la Final Regional de…
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Gastronomía y tecnología: la importancia de proteger la información digital
La gastronomía vive una transformación digital que va mucho más allá de las redes sociales. Restaurantes, hoteles, bodegas y otros negocios del sector utilizan actualmente sistemas de reservas, terminales de pago, aplicaciones de gestión, herramientas de comunicación y…
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Experiencias culinarias como regalo: cómo acertar con un presente gourmet sin equivocarse
Llega una fecha importante y vuelve la misma pregunta: ¿qué le regalo a alguien que ya tiene de todo? No es un problema de presupuesto ni de creatividad. Es algo más sutil: la sensación de querer dar algo que realmente importe, que no acabe olvidado en un cajón ni devuelto en…
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Financiar la apertura de un restaurante: qué mirar antes de decidir
Financiar la apertura de un restaurante significa utilizar dinero que deberá devolverse para cubrir adecuaciones, equipos, permisos, inventario y capital de trabajo. Puede acelerar el proyecto, pero incorpora una obligación mensual antes de saber cuánto venderá realmente el…
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5 tesoros de la repostería europea y latinoamericana que debes probar sí o sí
Aunque casi nunca te detengas a pensarlo, la gastronomía puede llegar a ser un puente cultural entre continentes; los antiguos recetarios del Viejo Mundo han cruzado el océano para establecerse y enriquecer profundamente las mesas sudamericanas. Sin duda, la mezcla de…
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Eduard Ávila: “Innovar no significa romper con el origen, sino encontrar nuevas formas de protegerlo”
El director de Auténtica reivindica el valor del producto, la identidad y la sostenibilidad como ejes de una industria alimentaria Auténtica Premium Food Fest celebra en Sevilla su cuarta edición con la mirada puesta en el futuro de la alimentación premium y la gastronomía. Más…